Risotto alla pescatrice con arancia e salvia

Ingredienti x 4 persone:

300 gr riso
300 gr pescatrice
1 arancia
salvia
cipolla
spumante
burro
sale
pepe

Istruzioni:

Tagliare la pescatrice a dadini, farla rosolare in un soffritto composto da burro e cipolla.

Unire il riso, rosolare e bagnare con lo spumante. Far sfumare e aggiungere del brodo di pesce.

Continuare la cottura e 5 minuti prima del termine, aggiungere il trito di salvia e scorza di arancia.

A cottura ultimata mantecare con burro e pepe nero.