Girelle di spinaci robiola e crudo

Ingredienti:

450 gr di spinaci
4 uova
100 gr prosciutto crudo
100 gr robiola
sale, pepe

Istruzioni:

Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli grossolanamente con la mezzaluna.
Unire i tuorli, girare ed aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere gli albumi, montati a neve fermissima, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
In una teglia grande stendere un foglio di carta forno e versare il composto.
Cuocere a 180° per 30-35 minuti, dovrà essere leggermente dorato.

Tirare fuori dalla teglia e far raffreddare leggermente.
Spalmare sopra la robiola e le fette di prosciutto crudo.
Arrotolare su se stesso e tenerlo fasciato nella carta forno, in frigo, per un giorno.

Tagliare a fettine e servire.