Torta dolce all’olio di oliva

Ingredienti:

175 gr fecola di patate
150 gr zucchero semolato
75 gr Olio Extavergine di Oliva
3 uova
1 bustina Vanillina
1 limone
1/2 bustina lievito per dolci

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 160°C.

Montare bene i tuorli con lo zucchero poi aggiungere l’olio, la buccia grattuggiata del limone, il suo succo e mescolare bene.

Setacciate fecola e lievito. Aggiungerli al composto lentamente, continuando a mescolare.

Montare gli albumi a neve ed aggiungerli all’impasto mescolando con delicatezza.

Imburrare la teglia (in alternativa usare la carta forno) e versarvi l’impasto, quindi infornare per 35 minuti in un forno statico.

Controllare la cottura con uno stecco.

Questa torta è molto buona servita calda, una volta raffreddata risulterà più friabile.

Si consiglia di usare una teglia di 26 cm di diametro circa.