Pomodorini ripieni gratinati

Ingredienti per 4 persone:

– 6 pomodori perini
– 160 g tonno sott’olio sgocciolato (scatoletta grande)
– 4 fette pane mordido
– 1 manciata capperi
– 2 cucchiai parmigiano (o percorino) grattugiato
– 1 mazzetto prezzemolo
– mezzo spicchio di aglio
– mandorle a lamelle (o pinoli)
– olio evo, sale, pepe

Preparazione:

Pulite i pomodori, lavateli, asciugateli, tagliateli a metà per il lungo e svuotate l’interno; lasciateli sgocciolare capovolti.

Spezzettate il pane, raccoglietelo in una ciotola e bagnatelo con poca acqua; poi unitevi il tonno sbriciolato, i capperi tritati assieme all’aglio e ad una manciatina di prezzemolo.
Aggiungere i due cucchiai di formaggio e un paio di cucchiai di olio e frullare tutto nel mixer. Regolate di sale e pepate.

Farcite i mezzi pomodori con il composto e completate cospargendo con i pinoli (o le mandorle) tritati grossolanamente. Condite con un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Serviteli caldi, tiepidi o freddi.