Tortino di acciughe

Ingredienti per 8 persone:

– 800 gr acciughe
– 3 uova
– 30 gr parmigiano
– 50 gr ricotta
– 60 gr mortadella
– 5 fette di pancarrè bagnate nell’acqua
– una piccola lattuga
– un trito di aglio, prezzemolo maggiorana
– latte q.b.
– olio, pane grattugiato, sale pepe

Preparazione:

Togliere alle acciughe la testa e la lisca lasciandole unite sul dorso, lavarle ed asciugarle.
Ungere una teglia, cospargerla di pane grattugiato ed adagiarvi le acciughe in un solo strato.

Lessare la lattuga, strizzarla e tritarla. Tritare la mortadella. In una ciotola unire tutti gli ingredienti, aggiustare di sale e e pepe e aggiungere il latte per ottenere un composto morbido. Versare questo sulle acciughe , spolverizzarle di pane grattugiato e cospargere con un filo d’olio.

Cuocere in forno a 200° per circa 30 minuti.

(buono sia caldo che freddo)