Pasta con pesce spada e melanzane

Ingredienti per 4 persone:

– pasta corta
– 2 melanzane
– 4 pomodori ramati
– 2 fette pesce spada
– 1 spicchio d’aglio
– basilico
– olio
– sale

Preparazione:

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Eliminare la pelle del pesce e tagliatelo a dadini.

Lavate le melanzane e tagliatele a dadini. Eliminate la pelle dei pomodori e tagliate anche loro a dadini.

Saltate i dadini di melanzana nell’olio, salateli, abbassate la fiamma, aggiungete un mestolino d’acqua calda e portate a cottura. Aggiungete il pesce spada, girate velocemente un paio di volte e spegnete il fuoco.

In un’altra padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio, aggiungete i pomodori, regolate di sale e fate cuocere. Spegnete il fuoco.

Lessate la pasta, aggiungetela alle melanzane (eventualmente riscaldate) e unite infine i pomodori, rigirate e spegnete.

Impiattate spezzettando il basilico su ogni piatto.