Tartare di tonno, avocado, cipolla rossa di Tropea
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr di tonno tagliato a tartare – un avocado – 1 cipolla rossa di Tropea – sale, pepe, olio evo
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Hummus di ceci
Ingredienti per 4 persone: – 1 scatola di ceci precotti – 2 cucchiai di tahina – 1 limone – 1 spicchio di aglio – 1 cucchiaino di cumino – olio extravergine di oliva – sale – paprika
Tiramisu’ ai pan di stelle
Ingredienti per 6 porzioni: – 120 gr di zucchero – 4 uova – 500 gr di mascarpone – 400 gr di biscotti pan di stelle – q.b di caffè – q.b di latte – q.b di cacao in polvere
Composta di cipolle rosse di Tropea
Ingredienti: – 1 kg cipolle rosse di tropea pulite – 250 gr zucchero bianco – 250 gr zucchero di canna – 200 ml aceto di vino – 2 foglie alloro – 1 cucchiaio sale
Crema pasticcera di Montersino
Ingredienti per 500 gr di crema – 400 gr di latte intero fresco – 100 gr di panna liquida fresca – 6 tuorli medi freschissimi – 150 gr di zucchero – 30 gr di farina ’00 – 20 gr di fecola di patate – bacca …
Sbriciolata di Pandoro
Ingredienti per 1 stampo apribile da 20 cm – 350 gr circa di pandoro (o panettone) – 300 gr di crema pasticcera (dosi e consigli nelle note) – 7–8 cucchiani di Nutella – 1 tazzina di caffè freddo – zucchero a velo
Crema al Pan di Stelle
Ingredienti: – 30 gr biscotti Pan di Stelle – 200 ml latte – 35 gr zucchero – 50 gr cioccolato fondente – 25 gr maizena o amido mais
Fagottini di crespelle al raschera e porri
Ingredienti oer 10 fagottini: – 10 crespelle – 3 porri – 200 gr formaggio raschera – besciamella – burro, un pezzettino – sale, pepe – steli erba cipollina
Torta alla panna montata
Ingredienti: – 180 g di farina – 150 gr di zucchero – 250 gr di panna fresca (da usare a temperatura ambiente) – 2 uova grandi a temperatura ambiente – 14 gr di lievito in polvere per dolci – 1 bustina di vanillina – zucchero …
